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Historia y Filosofía

Nacimos un 14 de octubre de 2008 bajo la premisa de conjugar gastronomía, servicio y ambiente en forma única y con mucha personalidad para así poder transportar a nuestros clientes a lo que nosotros llamamos la “Mística y Experiencia Jardin de Asia”.Para lograr este cometido aunamos todo nuestro know-how de más de 35 años en la industria Hotelera y conformamos equipos de trabajos liderados por los profesionales más idóneos en cada área.

Conscientes que el emprendimiento no podría ser exitoso sin tener una propuesta culinaria de clase mundial, optamos por confiarle nuestro primer menú nada más y nada menos que al legendario Chef Toshiro Konishi de ascendencia japonesa y residencia peruana.

Desde ese momento, y con el sello de nuestro Chef Ejecutivo Jaime Barbas, fuimos evolucionando, replanteando nuestra identidad culinaria hasta descubrirla y proponerla de una manera única, como todo lo que se vive en Jardín de Asia.

Así nace lo que llamamos la cocina asiática con influencia amazónica y andina, en la que revalorizamos nuestros productos bolivianos de los andes y de la selva.

Cada receta se la desarrolla con amor, explorando, investigando, intercambiando experiencias, descubriendo técnicas y plasmándola en sabores, olores y texturas que pretendemos dar a conocer al mundo un bocado a la vez.

Nos aproximamos a nuestra media década de vida con estándares altos, ambiciones grandes, nuestro compromiso intacto hacia un proceso de mejora continua y excelencia y principalmente amando más que nunca lo que hacemos.

Ambiente y Arquitectura

Cuatro microambientes sutilmente separados forman lo que llamamos el Universo Jardín de Asia que fue concebido con la creatividad del brillante arquitecto JuanCarlos Menacho.

Lo oriental, en su sentido asiático, se ve expresado con los cuatro elementos de la naturaleza: agua, aire, tierra y fuego. Lo oriental, en su sentido boliviano, se expresa en la vegetación tropical amazónica, arbustos y palmeras, en materiales como la madera, el chuchío y la jatata, aprovechados por las culturas nativas de la selva y las pampas de Chiquitos y Moxos. Área Fusión. La dimensión paisajística del interior se logra a través de una serie de artificios generados a partir de dos metáforas, la del agua, fuente de vida y por extensión, como fuente de cultura y tradiciones; y la del firmamento, expresión mística de lo eterno y lo universal, así como de lo espiritual. Mesas para grupos o parejas se acomodan perfectamente con el entorno. Ajakai (Privados). Sobre una laguna se levantan tres espacios privados fabricados con chuchío (especie de bambú) entretejido, que asemejan simultáneamente gotas y viviendas nativas, simulando un panorama aldeano.

Cada Ajakai oculta dentro de sí mismo un ritual heredado del misticismo de sus tejedores indígenas del oriente boliviano de la etnia Chiriguana. Tejidas con técnicas ancestrales de “chuchio” nativo (un tipo de bambu singular del oriente boliviano) extraidos de las riberas del Rio Guenda. El Ajakai con su forma de gota convoca toda la energía y pureza del agua haciendo que los alimentos servidos en su interior sean ritualmente purificados. Asi mismo la energía liquida del Ajakai genera el flujo natural del dialogo entre laspersonas que comparten dentro de ella. Teppanyaki.Tres planchas destinadas a fusionar sabor con diversión a través de los malabares de chefs que cocinan frente a los ojos expectantes del visitante. Lounge Una opción contemporánea que guarda concordancia con el entorno antes descrito pero que se convierte en un espacio descontraído chic, que saca totalmente de la rutina al cliente que va en busca de una opción de liberación de energía. Es el lugar ideal para compartir piqueos y tragos con amigos al son de la música electrónica y chillout de los mejores DJ’s de la ciudad.

Nuestro Chef

Jaime Enrique Barbas García, es el Chef Ejecutivo de Jardín de Asia. A sus 29 años de edad, asume un reto muy grande, el estar a la cabeza del mejor restaurant en su género a nivel nacional.

De nacionalidad chilena, pero con residencia muchos años en Perú, Jaime ha podido lograr un desarrollo profesional enriquecido en países como Chile, Perú, Trinidad y Tobago y ahora Bolivia.

Para la creación del menú de Jardín de Asia, busca inspiración en técnicas y en insumos nativos de distintas regiones del país. "Es el producto del contacto con productores locales y de visitas constantes al origen de nuestros insumos incluyendo el occidente y la selva amazónica de nuestra región", señala Barbas. Con ello, busca reivindicar ingredientes autóctonos como ser la oca, la papa pinta boca, la huacataya, el urucú, el ají camba, la aba, entre otros. Es una fusión con fuertes raíces bolivianas del occidente y oriente, pinceladas Nikkei y culturas orientales como ser la tailandesa, la japonesa y la china, la que hace que la identidad culinaria de Jardín de Asia sea basada en la cocina asiática con influencia amazónica y andina.

Jorge Daniel Dávila Yika de nacionalidad peruana nacido en Lima el 29 de mayo de 1984, estudió en el instituto D Gallia, haciendo un Máster Cuissine en Le Cordon Blue Lima, con una experiencia de 10 años y conocimiento en cocina molecular, cocina al vacío y técnicas de vanguardia, comandó por muchos años las cocinas de importantes restaurantes en Lima Perú, como Lima 27 y restaurante Rodrigo.

Elaborando cartas para New York y hoteles del norte de Perú, llega a Bolivia para contribuir con el desarrollo de la gastronomía del país, explotando productos nativos y aportando con mucha técnica e ideas al equipo de Jardín de Asia.

Franquicias

Queremos dar a conocer nuestra identidad culinaria y experiencia de servicio a todo el mundo. Buscamos socios con espíritus de excelencia para emprender esta meta. Si estás interesado no dudes en escribirnos a jcalvo@lostajiboshotel.com

Empleos

En Jardín de Asia estamos comprometidos a un proceso de mejora continua y por ello estamos en búsqueda constante de gente talentosa con actitud ganadora. Te ofrecemos la oportunidad de trabajar en una empresa líder y estable en un entorno de trabajo ameno y profesional.

Pasantías

Nos gusta compartir nuestra cultura de excelencia con estudiantes sobresalientes de las mejores escuelas gastronómicas. Nuestras pasantías tienen una duración mínima de 2 meses y te dan la oportunidad de adquirir experiencia práctica en un ambiente exigente y bajo mucha presión. Interesados enviar su CV a jcalvo@lostajiboshotel.com

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