Santa Cruz
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Nuestro Chef
Travesia
Nacimos un 14 de octubre de 2008 bajo la premisa de conjugar gastronomía, servicio y ambiente en forma única y con mucha personalidad para así poder transportar a nuestros clientes a lo que nosotros llamamos la Mística y Experiencia Jardin de Asia.Para lograr este cometido aunamos todo nuestro know-how de más de 35 años en la industria Hotelera y conformamos equipos de trabajos liderados por los profesionales más idóneos en cada área.
Conscientes que el emprendimiento no podría ser exitoso sin tener una propuesta culinaria de clase mundial, optamos por confiarle nuestro primer menú nada más y nada menos que al legendario Chef Toshiro Konishi de ascendencia japonesa y residencia peruana.
Desde ese momento, y con el sello de nuestro Chef Ejecutivo Jaime Barbas, fuimos evolucionando, replanteando nuestra identidad culinaria hasta descubrirla y proponerla de una manera única, como todo lo que se vive en Jardín de Asia.
Así nace lo que llamamos la cocina asiática con influencia amazónica y andina, en la que revalorizamos nuestros productos bolivianos de los andes y de la selva.
Cada receta se la desarrolla con amor, explorando, investigando, intercambiando experiencias, descubriendo técnicas y plasmándola en sabores, olores y texturas que pretendemos dar a conocer al mundo un bocado a la vez.
Nos aproximamos a nuestra media década de vida con estándares altos, ambiciones grandes, nuestro compromiso intacto hacia un proceso de mejora continua y excelencia y principalmente amando más que nunca lo que hacemos.
Ganadores del primer Como Sur Best of 2014 como mejorr Restaurante, Mejor Chef y Mejor evento culinario de Bolivia.
Cuatro microambientes sutilmente separados forman lo que llamamos el Universo Jardín de Asia que fue concebido con la creatividad del brillante arquitecto JuanCarlos Menacho.
Lo oriental, en su sentido asiático, se ve expresado con los cuatro elementos de la naturaleza: agua, aire, tierra y fuego. Lo oriental, en su sentido boliviano, se expresa en la vegetación tropical amazónica, arbustos y palmeras, en materiales como la madera, el chuchío y la jatata, aprovechados por las culturas nativas de la selva y las pampas de Chiquitos y Moxos. Área Fusión. La dimensión paisajística del interior se logra a través de una serie de artificios generados a partir de dos metáforas, la del agua, fuente de vida y por extensión, como fuente de cultura y tradiciones; y la del firmamento, expresión mística de lo eterno y lo universal, así como de lo espiritual. Mesas para grupos o parejas se acomodan perfectamente con el entorno. Ajakai (Privados). Sobre una laguna se levantan tres espacios privados fabricados con chuchío (especie de bambú) entretejido, que asemejan simultáneamente gotas y viviendas nativas, simulando un panorama aldeano.
Cada Ajakai oculta dentro de sí mismo un ritual heredado del misticismo de sus tejedores indígenas del oriente boliviano de la etnia Chiriguana. Tejidas con técnicas ancestrales de chuchio nativo (un tipo de bambu singular del oriente boliviano) extraidos de las riberas del Rio Guenda. El Ajakai con su forma de gota convoca toda la energía y pureza del agua haciendo que los alimentos servidos en su interior sean ritualmente purificados. Asi mismo la energía liquida del Ajakai genera el flujo natural del dialogo entre laspersonas que comparten dentro de ella. Teppanyaki.Tres planchas destinadas a fusionar sabor con diversión a través de los malabares de chefs que cocinan frente a los ojos expectantes del visitante. Lounge Una opción contemporánea que guarda concordancia con el entorno antes descrito pero que se convierte en un espacio descontraído chic, que saca totalmente de la rutina al cliente que va en busca de una opción de liberación de energía. Es el lugar ideal para compartir piqueos y tragos con amigos al son de la música electrónica y chillout de los mejores DJs de la ciudad.
Jaime Enrique Barbas García, es el Chef Ejecutivo de Jardín de Asia. A sus 29 años de edad, asume un reto muy grande, el estar a la cabeza del mejor restaurant en su género a nivel nacional.
De nacionalidad chilena, pero con residencia muchos años en Perú, Jaime ha podido lograr un desarrollo profesional enriquecido en países como Chile, Perú, Trinidad y Tobago y ahora Bolivia.
Para la creación del menú de Jardín de Asia, busca inspiración en técnicas y en insumos nativos de distintas regiones del país. "Es el producto del contacto con productores locales y de visitas constantes al origen de nuestros insumos incluyendo el occidente y la selva amazónica de nuestra región", señala Barbas. Con ello, busca reivindicar ingredientes autóctonos como ser la oca, la papa pinta boca, la huacataya, el urucú, el ají camba, la aba, entre otros. Es una fusión con fuertes raíces bolivianas del occidente y oriente, pinceladas Nikkei y culturas orientales como ser la tailandesa, la japonesa y la china, la que hace que la identidad culinaria de Jardín de Asia sea basada en la cocina asiática con influencia amazónica y andina.
Como resultado de nuestra investigación y exploración de nuevos sabores, nace nuestro primer Menú Degustación denominado "TRAVESÍA", 8 pasos dentro de nuestro majestuoso y envolvente Ajakai o “canasto de agua” (en la lengua Chiriguana).
TRAVESIA es una expedición por los sabores asiáticos, amazónicos y andinos que marcan y reflejan nuestra identidad culinaria elaboradas e inspiradas por nuestro Chef Jaime Barbas.
Martes, Jueves y Sábados a partir de las 7 de la noche.
Duración:
Aproximadamente 2 horas de degustación dirigidas y asistidas por nuestro Chef Jaime Barbas.
3 entradas, 2 postres, 3 platos principales por persona.
Sólo cena Bs. 380 (precio por persona)
Cena con maridaje Bs. 490 (precio por persona)
Reservas:
En Jardín de Asia estamos comprometidos a un proceso de mejora continua y por ello estamos en búsqueda constante de gente talentosa con actitud ganadora. Te ofrecemos la oportunidad de trabajar en una empresa líder y estable en un entorno de trabajo ameno y profesional.
Nos gusta compartir nuestra cultura de excelencia con estudiantes sobresalientes de las mejores escuelas gastronómicas. Nuestras pasantías tienen una duración mínima de 2 meses y te dan la oportunidad de adquirir experiencia práctica en un ambiente exigente y bajo mucha presión. Interesados enviar su CV a jcalvo@lostajiboshotel.com
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